Cuisine
Est-ce que la qualité des grains de café suffit à faire un bon expresso ?
le 29/01/2008
La réponse de Darty :
Non, si le choix d'un bon café est important, la façon dont les grains sont moulus, la qualité de l'eau que vous utilisez et la pression de votre machine sont des critères tout aussi déterminants. Pour obtenir un véritable expresso, privilégiez donc une mouture très fine, de l'eau filtrée ou minérale, qui sera ensuite portée à une température de 90 °C et injectée sous haute pression.
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