SOS : repas de fêtes !
C'est bientôt Noël et cette année c'est vous qui recevez, mais vous êtes pas un as des fourneaux ? Vous recherchez des recettes simples, rapides mais qui sortent de l'ordinaire ? Ne cherchez plus ! Découvrez nos idées recettes pour un réveillon au top ! Partagez les vôtres !
Geoffroy, rédacteur Web chez Darty, le 19/12/2011 à 14h49
Plat : Saumon grillé aux pétoncles et sa crème de girolles
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 35 minutes
Ingrédients (6 personnes) :
- 6 pavés de saumon avec la peau
- 250 g de pétoncles
- 1 Kg de girolles (surgelés)
- 20 cl de crème liquide
- 5 cl de bouillon de légumes
- 4 cuillerée à soupe d'huile
- 1 cuillerée à soupe de fleur de maïs (de la Maïzena)
- Cerfeuil
- Sel et poivre
Ustensiles :
- Ciseaux à herbes aromatiques
- Poêle
- Fouet
Recette :
1. Commencez par nettoyer les girolles. Lavez, séchez, et ciselez 2 brins de cerfeuil.
2. Rincez et séchez avec du papier absorbant les pétoncles.
3. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile et faite suer les champignons jusqu'à évaporation de l'eau.
4. Ajoutez le cerfeuil ciselé.
5. Dans un bol séparé, délayez la crème liquide avec la fleur de maïs (Maïzena), afin d'épaissir votre sauce.
6. Ajoutez ensuite le bouillon, les pétoncles, salez et poivrez. Laissez mijoter.
7. Dans une nouvelle poêle, chauffer l'huile restante. Saisissez les pavés de saumon, côté peau, à feu vif pendant 10 minutes environ. La peau doit être bien grillée et croustillante. Salez et poivrez.
8. Pour servir, répartissez les pavés de saumon dans les assiettes. Ajoutez la crème aux pétoncles autour du pavé et parsemez de girolles. Décorez ensuite de cerfeuil.
Geoffroy, rédacteur Web chez Darty, le 14/12/2011 à 18h10
Dessert : Café gourmand et sa pomme normande au micro-ondes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 6 minutes
Ingrédients (8 personnes) :
- 8 pommes de type Gala ou Golden
- 8 cafés
- Glace à la vanille
- Canelle, vanille, chocolat, épices selon vos goûts
- Sucre
Ustensiles :
- Cafetière
- Machine à Expresso
- Machine multi-boissons
- Cuit-Pommes Maison Mastrad
Recette :
1. Commencez par laver les pommes. Évidez-les puis épluchez-les.
2. Mettez une pomme dans chaque Cuit-Pomme et soupoudrez de sucre et d'épices selon vos goûts. Programmez ensuite votre micro-ondes pour 2 minutes. Si vous préférez avoir une texture plus" compotée" portez ce temps à 4 minutes.
3. Pendant la cuisson des pommes, sortez le bac de glace vanille. Préparez les cafés avec votre cafetière ou machine à dosettes selon les goût de chacun. Vous pouvez aussi faire du thé avec une bouilloire pour ceux qui préfèrent.
4. Une fois les pommes cuites, dans une assiette à dessert, placez le café ou le thé sur le côté. Déposez ensuite votre pomme cuite au centre et votre boule de glace à ses côtés. Dégustez sans attendre !
Geoffroy, rédacteur Web chez Darty, le 13/12/2011 à 16h09
Dessert : Bûche chocolat/marron maison
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 12 minutes
Ingrédients (10 personnes) :
Génoise :
- 4 oeufs- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 50 g de beurre + une noix pour la plaque
Garniture de la bûche :
- 125 ml de lait
- 1 cuillerée à soupe rase de sucre en poudre
- 1 cuillerée à soupe rase de farine
- 1 oeuf entier
- 250 g de crème de marrons vanillée
- 115 g de chocolat (1/2 tablette)
- 1 cuillerée à soupe de rhum
- 2 cuillerées à soupe d'eau
Glaçage :
- 115 g de chocolat (1/2 tablette)
- 30 g de beurre
- 30 g de sucre glace
- 4 cuillerées à soupe d'eau
Ustensiles :
- Batteur électrique
- Casserole
Recette :
1. Préchauffez le four à thermostat 7 (220°C)
2. Pour la génoise, commencez par faire fondre 50 g de beurre doucement.
3. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Dans un saladier, battez les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
4. Montez les blancs en neige ferme
5. Ensuite, ajoutez de façon délicate un tiers de farine, le beurre fondu et refroidi puis un tiers des blancs battus au mélange sucre/jaune. Terminez en ajoutant alternativement la farine et les blancs.
6. Préparez une plaque à biscuit beurrée. Coulez la pâte sur la plaque et enfournez pendant 12 minutes.
7. À la fin de la cuisson, démoulez le biscuit de la bûche sur un torchon propre et humide. Enroulez les deux ensemble et réservez au réfrigérateur.
8. Mélangez ensuite le sucre, la farine et l'oeuf. Ajoutez ensuite de façon intermittente le lait.
9. Faites chauffer dans une casserolle à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que la garniture s'épaississe. Laissez refroidir.
10. Ajoutez ensuite la crème de marron.
11. Faites fondre le chocolat au bain-marie
12. Déroulez le biscuit mis au réfrigérateur. Imbibez-le avec le rhum dilué dans l'eau.
13. Nappez le biscuit de chocolat fondu et d'une couche de la crème pâtissière aux marrons.
14. Roulez le biscuit délicatement et réservez-le au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.
15. Pour le glaçage de la bûche, 2 heures avant de servir, faites fondre le restant du chocolat au bain-marie avec le beurre et l'eau. Ajoutez ensuite le sucre glace. Mélangez vivement jusqu'à obtenir une préparation lisse.
16. Versez le nappage sur la bûche. Faites refroidir et server en tranches. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille et d'une coupe de champagne* !
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Astuce : halte aux débordements !
Pour éviter que la garniture de votre bûche ne coule lorsque vous roulez le biscuit, nous vous conseillons de répartir la crème pâtissière sur seulement les 2/3 tiers du biscuit. Ainsi lorsque vous roulerez le biscuit, la crème se répartira naturellement.
Geoffroy, rédacteur Web chez Darty, le 12/12/2011 à 17h19
Plat : Chapon aux pruneaux, raisins secs et cacahuètes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 1 heure
Ingrédients (6 à 8 personnes) :
- 1 chapon de 2 kg environ prêt à cuire
- 125 g de pruneaux
- 125 g de raisins secs
- 50 g de cacahuètes concassées
- 30 g de beurre
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- Sel, poivre
Ustensiles :
- Plat à four
Recette :
1. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C)
2. Déposez le chapon dans un grand plat à four. Arrosez-le d'huile et parsemez-le de quelques noisettes de beurre.
3. Diluez le bouillon de volaille et versez-le dans le plat. Salez et poivrez.
4. Ajoutez maintenant les pruneaux, les raisins secs et les cacahuètes tout autour du chapon.
5. Enfournez pour une heure et arroser régulièrement le chapon de jus de cuisson.
6. En fin de la cuisson, laissez reposer le plat 10 minutes dans le four éteint. Parsemez-le de persil.
7. Vous pouvez le servir avec du riz sauvage ou des pommes de terre "Duchesse" en accompagnement.
Astuce : Envie d'une viande tendre et juteuse ?
Une solution : la cuisson basse température. Plus longue qu'une cuisson traditionnelle, elle permet à la viande de garder toute sa tendreté et son jus. Comment ? En évitant de chauffer trop fort et donc de déssécher votre viande.
En savoir plus sur la cuisson basse température
Geoffroy, rédacteur Web chez Darty, le 12/12/2011 à 16h07
Entrée : Tartines de saumon, chantilly de courgettes et lardons
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 5 minutes
Ingrédient (6 personnes) :
- 6 tranches de pain de campagne
- 100 g de lardons fumés
- 100 ml de crème fleurette
- 1 petite courgette
- 3 tranches de saumon fumé
- 1/2 cuillérée à café de cumin moulu
- 1/2 zeste de citron
- Sel, poivre
Ustensiles :
- Poêle
- Grille-Pain
- Couteaux
- Batteur électrique
- Siphon
- Zesteur
- Mandoline
1. Commencez par laver et râper la courgette. Faites-la revenir dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes. Réservez-la ensuite au réfrigérateur.
2. Dans la même poêle, dorez les lardons et réservez-les.
3. Versez la crème dans un saladier et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.
4. Prenez les tranches de pain de campagne et faites les griller au grille-pain. Coupez les tranches de saumon en fines lamelles. Diposez-les sur les tranches de pain grillé.
5. Battez la crème avec un batteur électrique pour obtenir une crème fouettée, proche de la texture de la chantilly.
6. Ajoutez délicatement à la préparation les courgettes rapées, le cumin et le zeste de citron. Salez et poivrez.
7. Pour servir, dressez une quenelle de chantilly sur le saumon. Parsemez les tartines d'allumettes. Dégustez !
Astuce : Envie de légèreté ?
Pour une chantilly encore plus légère, vous pouvez aussi utiliser un siphon. Il vous suffit d'ajouter à votre crème le cumin et de mettre votre préparation dans le siphon. Une fois dressée, parsemez votre chantilly de courgettes rapées, de zeste de citron et d'allumettes fumées. Dressez sur les tartines et le saumon.
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Geoffroy, rédacteur Web chez Darty, le 12/12/2011 à 15h44
Entrée : Cèpes et foie gras en chaussons feuilletés
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes
Ingrédients (8 ballotins) :
- 375 g de cèpes frais ou surgelés
- 2 pâtes à tarte feuilletée
- 150 g de foie gras mi-cuit
- 6 brins de persil plat
- 1 cuillerée à café d'huile
- Sel, poivre
Ustensile :
- Roulette à découper
Recette :
1. Préchauffez le four thermostat 7 (220°C)
2. Décongelez les cèpes au micro-ondes (si vous avez pris de cèpes surgelés). Coupez-les en gros morceaux. Lavez, équeutez et ciselez le persil
3. Coupez le foie gras en 6 tranches
4. Faites revenir dans une poêle l'huile, les champignons et le persil pendant 3 minutes à feu vif. Salez et poivrez. Laissez ensuite tiédir.
5. Déroulez les 2 pâtes tout en gardant le papier cuisson et découpez 8 rectangles de même taille.
6. Disposez les cèpes au centre des rectangles. Ajoutez les tranches de foie gras sur le dessus.
7. Fermez les ballotins en rassemblant les coins des rectangles au centre en les pinçant de manière à ce qu'ils tiennent seuls.
8. Enfournez les ballotins pendant 15 minutes dans le four
Servez vos ballotins feuilletés avec une salade de mâche ou de type "mélangée" (plusieurs variétés de salade pour ajouter de la couleur à votre entrée).
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